1.准备材料

■海米冲洗干净，不需浸泡。

■干贝冲洗干净，用刀压碎。

■茄子洗净切块。

■猪瘦肉剁碎，加入盐、食用油、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。

■姜、葱、蒜切粒。

2.炒

■铁锅加食用油热锅，放入姜蒜爆香。

■倒入腌制好的猪瘦肉，煸炒至熟。

■加入海米、干贝，一起炒30秒。

■倒入茄子，煸炒2-3分钟后，加入适量的鱼露，倒入半碗水，盖锅盖煮至水干，中途揭盖几次翻炒几下。

3.焖

■砂锅热锅。

■把铁锅中的茄子倒入砂锅中，加入少许酱油/生抽。

■盖砂锅盖，焖30秒，揭盖撒上葱花即可。

温馨提示：如果没有砂锅，在最后，铁锅中加入适量的酱油/生抽煸炒几下，撒上葱花即可出锅。

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