海米茄子煲
作者：梅子
浏览：
发表时间：2018-04-03 10:06:01
来源：涎海珍馐
海米茄子煲（2人份）
功效：清热、活血、消肿、补肾、补钙等
人群：男女老少皆宜
食材明细
茄子
2条
海米
30-50克
干贝
30-50克
猪瘦肉
100-250克
姜
适量
葱
少许
蒜
适量
食用油
适量
盐
适量
生抽/酱油
适量
鱼露
适量
1.准备材料
■海米冲洗干净，不需浸泡。
■干贝冲洗干净，用刀压碎。
■茄子洗净切块。
■猪瘦肉剁碎，加入盐、食用油、生抽搅拌均匀，腌制10分钟。
■姜、葱、蒜切粒。
2.炒
■铁锅加食用油热锅，放入姜蒜爆香。
■倒入腌制好的猪瘦肉，煸炒至熟。
■加入海米、干贝，一起炒30秒。
■倒入茄子，煸炒2-3分钟后，加入适量的鱼露，倒入半碗水，盖锅盖煮至水干，中途揭盖几次翻炒几下。
3.焖
■砂锅热锅。
■把铁锅中的茄子倒入砂锅中，加入少许酱油/生抽。
■盖砂锅盖，焖30秒，揭盖撒上葱花即可。
温馨提示：如果没有砂锅，在最后，铁锅中加入适量的酱油/生抽煸炒几下，撒上葱花即可出锅。
01
科普知识
■中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用海米。
■海米的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
■海米肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
■对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
02
海米小贴士
■忌食人群：宿疾者、正值上火之时者、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性、过敏性皮炎的老年人、患有皮肤疥癣者忌食。
■如果海米冷冻后结冰，请让它自然解冻，切勿直接用水解冻，用水泡不仅会让鲜味流失，还会使肉质失去弹性！
■海米属于海产，为保持其鲜味，不可能百分百干度，需要密封冷藏。
——数据源自百度百科和涎海行家经验
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