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蚝豉蒸烧肉

作者:梅子 浏览:204 发表时间:2018-03-31 14:18:10 来源:涎海珍馐

蚝豉蒸烧肉(1人份)

功效:滋阴、润燥、润肺、养肾、养血

人群:男女老少皆宜


食材明细


蚝豉干

3-4个

烧肉

50-100克

食用油

少许

适量

姜丝

适量

料酒

适量

适量

砂糖

适量

酱油

适量

清水

适量





料理方法 


1.浸洗

蚝豉干用清水浸软洗净。(约浸泡10分钟)



2.焗

锅内加入适量的水烧开关火,把蚝豉干倒入锅里。 

盖上锅盖,焗蚝豉干5分钟(切记:需关火焗)。

捞起蚝豉干,沥水备用。


3.准备配料

烧肉(烧腩)切片备用。

姜切丝,葱切花。

锅热油,放入姜、葱,姜葱爆透。

加入砂糖、料酒、生抽、水等调味料煮片刻盛起放碗内。


4.蒸

碗碟内放入烧肉片、蚝豉干。

浇上煮好的调味料,搅拌均匀。

锅内放适量的水烧开,把盛有食材的碗放入锅内,隔水蒸20-30分钟(蒸越久肉越细嫩)。

关火,出锅,即可食用。




蚝豉食用小贴士

01

食用规律

蚝豉没有食用限制,但应遵从适可而止的原则。

海参食用量建议每人1天宜在30-50克(泡发后的)。

02

蚝豉泡发技巧

■方法一:懂得欣赏蚝豉的蚝味的话,直接清洗蚝豉表面杂质即可直接烹饪。

■方法二:接受不了蚝豉的蚝味,想去腥的:

1.蚝豉要用清水浸软洗净;

2.加入开水盖好焗透,此时腥味除去一半;

3.再用姜、葱、干葱爆透,然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻,跟着排放在碗内,加入煮蚝豉之调味蒸烂。因为蚝豉是瘦物,需要较多油,还故要加烧腩同蒸,这样煮好的蚝豉必定甘香、鲜甜。记得一定要用干葱爆香才可去除腥味。

03

科普知识

蚝豉属于寒性食物,如果本身脾胃不好的人就不要吃。

患有急慢性皮肤病者忌食;脾胃虚寒,慢性腹泻便溏 者不宜多吃。

亲收到涎海的蚝豉后必须密封保存在冰箱保鲜层或冷冻层。

——数据源自百度百科


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