蚝豉海带排骨汤
作者：梅子
浏览：
发表时间：2018-04-11 13:48:45
来源：涎海珍馐
蚝豉海带排骨汤（1人份）
功效：降血脂、抗过敏、消炎、养肾、下火
人群：男女老少皆宜
食材明细
蚝豉
2-3个
排骨
50-100克
绿豆
10-20克
干海带
5克
陈皮
1小块
姜片
2片
盐
适量
1.准备材料
■清洗干净蚝豉表面杂质。（不需泡发）
■排骨清洗后剁块，可用开水焯烫30秒去血水洗净沥干备用。
■海带干泡发后洗净，切成适量大小备用。
■绿豆、陈皮洗净，姜切片。
2.炖
■把所有材料放入炖盅内，加入1-2碗水（开水）。
■炖锅内加入一半的水，炖盅放入炖锅内隔水炖2-4小时左右。
■取出炖盅，方法适量的盐调味即可。
01
食用规律
■蚝豉没有食用限制，但应遵从适可而止的原则。
■海参食用量建议每人1天宜在30-50克（泡发后的）。
02
蚝豉泡发技巧
■方法一：懂得欣赏蚝豉的蚝味的话，直接清洗蚝豉表面杂质即可直接烹饪。
■方法二：接受不了蚝豉的蚝味，想去腥的：
1.蚝豉要用清水浸软洗净；
2.加入开水盖好焗透，此时腥味除去一半；
3.再用姜、葱、干葱爆透，然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻，跟着排放在碗内，加入煮蚝豉之调味蒸烂。因为蚝豉是瘦物，需要较多油，还故要加烧腩同蒸，这样煮好的蚝豉必定甘香、鲜甜。记得一定要用干葱爆香才可去除腥味。
03
科普知识
■蚝豉属于寒性食物，如果本身脾胃不好的人就不要吃。
■患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏 者不宜多吃。
■亲收到涎海的蚝豉后必须密封保存在冰箱保鲜层或冷冻层。
——数据源自百度百科
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