蚝豉雪耳炖瘦肉汤

蚝豉雪耳瘦肉汤（1人份）

功效：美容、强身健体、养肝、健胃、减肥瘦身

人群：男女老少皆宜

食材明细

蚝豉

2-3个

雪耳王

1朵

瘦肉

50-100克

红枣

1个

花菇

1-2个

淮山

10克

莲子

10克

姜片

2片

陈皮

1小块

盐

适量

料理方法

1.准备材料

■清洗干净蚝豉表面杂质。（不需泡发）

■雪耳泡发后切成小块，红枣去核。

■花菇泡发后切片。

■淮山、莲子、陈皮清洗干净。

■瘦肉洗净切块用开水焯烫30秒去血水，捞起沥干备用。

2.炖

■把所有材料放入炖盅内，加入1-2碗水（开水）。

■炖锅内加入一半的水，炖盅放入炖锅内隔水炖2-4小时左右。

■取出炖盅，方法适量的盐调味即可。

蚝豉食用小贴士

食用规律

■蚝豉没有食用限制，但应遵从适可而止的原则。

■海参食用量建议每人1天宜在30-50克（泡发后的）。

蚝豉泡发技巧

■方法一：懂得欣赏蚝豉的蚝味的话，直接清洗蚝豉表面杂质即可直接烹饪。

■方法二：接受不了蚝豉的蚝味，想去腥的：

1.蚝豉要用清水浸软洗净；

2.加入开水盖好焗透，此时腥味除去一半；

3.再用姜、葱、干葱爆透，然后加入蚝油、糖、酒、生抽和水等调味料煮片刻，跟着排放在碗内，加入煮蚝豉之调味蒸烂。因为蚝豉是瘦物，需要较多油，还故要加烧腩同蒸，这样煮好的蚝豉必定甘香、鲜甜。记得一定要用干葱爆香才可去除腥味。

科普知识

■蚝豉属于寒性食物，如果本身脾胃不好的人就不要吃。

■患有急慢性皮肤病者忌食；脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。

■亲收到涎海的蚝豉后必须密封保存在冰箱保鲜层或冷冻层。

——数据源自百度百科

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