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墨鱼干莲藕汤

作者:梅子 浏览:240 发表时间:2018-04-10 07:46:04 来源:涎海珍馐
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墨鱼干莲藕排骨汤

(2-3人份)

功效:补肾、润肺、防治胃病、贫血、开胃消食、治流鼻血、促进发育

人群:男女老少皆宜


食材明细

大墨鱼干

1只

猪瘦肉/排骨

100-200克

莲藕

1节

花生米

20克

红枣

1-2个

2-3片

清水

3碗

适量



料理方法

1.准备材料

■将墨鱼干(本次演示的是北海大墨鱼干)用冷水浸泡至全软,清洗墨鱼干。

把墨鱼骨去掉,将肉切成两半,沥水备用。

■莲藕冲洗干净并刮去外皮,切成小块。

■姜切片,红枣去核(如果不喜欢红枣,可以不添加进汤里)。

■猪瘦肉/排骨清洗干净切块,放入沸水中焯烫30秒去血水(猪肉切片的话不需焯烫)。

温馨提示清洗墨鱼干的详细方法请看下文



2.炖

■将排骨、莲藕、墨鱼、花生、红枣、姜片一同放入炖盅内,加入3碗左右清水(开水)。

■炖锅内放入一半的水,炖盅放入炖锅内炖2-3小时左右。

■炖盅取出,放入盐调味即可。




小贴士

1
墨鱼干食用规律

●每人每天食用墨鱼干的量宜在100克以内。

2
墨鱼干清洗技巧

:放冷水里泡4-12小时,直至墨鱼全软即可,中间可以换水,这样发的墨鱼有嚼劲(注意不用放碱,市场上有些干墨鱼是很咸、质量不好,就只能多泡去咸,做菜时不能放老抽、生抽)。


:把墨鱼干上的薄膜剥下来,把眼睛弄掉,骨和内脏拿出来,洗干净(骨洗干净可以保留用来煲汤)。


:墨鱼干切成小块烹饪。

3
墨鱼干科普知识

●泡好的墨鱼要撕去黑色的薄膜,煲出来的汤水才不会有腥味。

●煮汤的过程最好不要中途加水,若是煮到水量过少非得加水时,则可添加热水,以节省烹调时间。 

——数据源自百度百科和涎海行家经验

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