冰糖炖燕窝
作者：梅子
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发表时间：2018-04-02 18:52:42
来源：涎海珍馐
金丝燕燕条
2-4克
冰糖
适量
纯净水
0.5-1碗
1.浸泡
■金丝燕燕条/燕盏浸泡4-8小时（本次演示的是2克燕条）。
温馨提示：记住不要用热/温水浸泡，建议用纯净水浸泡。
2.挑毛清洗
■待燕条基本泡开后，用镊子挑出用肉眼能看见的杂毛（涎海的燕窝基本没有毛，不用挑毛也可以食用）。
■清洗燕窝。
3.沥水
■用一个密筛子隔水沥干，盛起。
4.撕条
■把干净的燕窝撕成条状，尽量不要弄断，放入炖盅内（也可以不撕条，直接放入炖盅内，涎海的行家就是这样食用的）。
5.注水放冰糖
■炖盅内放入0.5-1碗水，放入适量的冰糖（冰糖可以和水一同放入炖，也可在炖好起锅前10-20分钟放入冰糖，这是因为燕窝与冰糖容易化水）。
温馨提示：建议使用纯净水和不添加化学物质的冰糖。
6.炖
■炖锅内放入1/2的清水，把炖盅放入炖锅内，炖2-4小时。
■取出炖盅即可食用。
温馨提示：建议使用传统炖盅，有条件的话用食用宣纸密封盅盖，可锁住营养。本次演示使用的是现代的燕窝电磁炖盅，方便但是不密封，感觉营养有流失。
小贴士：
●一人每天建议用量2克（泡发前），一天一次，晚上临睡前吃，或者早晨起来空腹吃最好。
●一个人一个月建议用量40克（泡发前），一周吃5天，条件允许的最好每天食用。
●燕窝用冷水泡发4-8小时，记住不要用热/温水。
●燕窝隔水炖煮最好，防止营养成分流失。
●炖燕窝用的水最好使用纯净水，以免自来水有异味污染燕窝。
●燕窝要吃甜的话，最好搭配冰糖，不要用白砂糖和红糖。
●清炖燕窝，燕窝口感最佳；冰糖燕窝最好在起锅前加入冰糖，防止燕窝化水；牛奶或木瓜炖燕窝，燕窝口感爽脆。
●炖煮燕窝味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才和配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤、甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
●燕窝可以一次性炖好分2-3天吃完。或用密封碗或者密封瓶子装好，然后放冰箱冷藏保存，吃一周。
提醒：要清炖（不放任何调味料）才能保存一周。
●人体每天最多只能吸收8g（泡发前）炖好的燕窝。当然食用多于8g燕窝是可以的，不过人体可能吸收不完全造成浪费。
——数据源自百度百科和涎海行家经验
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