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冰糖炖燕窝

作者:梅子 浏览:12 发表时间:2018-04-02 18:52:42 来源:涎海珍馐
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冰糖炖燕窝(1人份)

功效:养颜美容、提高免疫力

人群:男女老少皆宜、特别适合女性


食材明细

金丝燕燕条

2-4克

冰糖

适量

纯净水

0.5-1碗


料理方法

1.浸泡

■金丝燕燕条/燕盏浸泡4-8小时(本次演示的是2克燕条)。

温馨提示:记住不要用热/温水浸泡,建议用纯净水浸泡。





2.挑毛清洗

■待燕条基本泡开后,用镊子挑出用肉眼能看见的杂毛(涎海的燕窝基本没有毛,不用挑毛也可以食用)。

■清洗燕窝。




3.沥水

■用一个密筛子隔水沥干,盛起。




4.撕条

把干净的燕窝撕成条状,尽量不要弄断,放入炖盅内(也可以不撕条,直接放入炖盅内,涎海的行家就是这样食用的)。




5.注水放冰糖

■炖盅内放入0.5-1碗水,放入适量的冰糖(冰糖可以和水一同放入炖,也可在炖好起锅前10-20分钟放入冰糖,这是因为燕窝与冰糖容易化水)。

温馨提示:建议使用纯净水和不添加化学物质的冰糖。



6.炖

■炖锅内放入1/2的清水,把炖盅放入炖锅内,炖2-4小时。

■取出炖盅即可食用。

温馨提示:建议使用传统炖盅,有条件的话用食用宣纸密封盅盖,可锁住营养。本次演示使用的是现代的燕窝电磁炖盅,方便但是不密封,感觉营养有流失。


小贴士:

1
食用规律:

●一人每天建议用量2克(泡发前),一天一次,晚上临睡前吃,或者早晨起来空腹吃最好。

●一个人一个月建议用量40克(泡发前),一周吃5天,条件允许的最好每天食用。

2
料理贴士:

●燕窝用冷水泡发4-8小时,记住不要用热/温水。

●燕窝隔水炖煮最好,防止营养成分流失。

●炖燕窝用的水最好使用纯净水,以免自来水有异味污染燕窝。

●燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖。

●清炖燕窝,燕窝口感最佳;冰糖燕窝最好在起锅前加入冰糖,防止燕窝化水;牛奶或木瓜炖燕窝,燕窝口感爽脆。

炖煮燕窝味不能杂,燕窝应用清纯的汤来炖才和配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤、甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。

燕窝可以一次性炖好分2-3天吃完。或用密封碗或者密封瓶子装好,然后放冰箱冷藏保存,吃一周。

提醒:要清炖(不放任何调味料)才能保存一周。

3
科普知识:

●人体每天最多只能吸收8g(泡发前)炖好的燕窝。当然食用多于8g燕窝是可以的,不过人体可能吸收不完全造成浪费。

——数据源自百度百科和涎海行家经验

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