金丝燕燕条
2-4克
冰糖
适量
纯净水
0.5-1碗
1.浸泡
■金丝燕燕条/燕盏浸泡4-8小时(本次演示的是2克燕条)。
温馨提示:记住不要用热/温水浸泡,建议用纯净水浸泡。
2.挑毛清洗
■待燕条基本泡开后,用镊子挑出用肉眼能看见的杂毛(涎海的燕窝基本没有毛,不用挑毛也可以食用)。
■清洗燕窝。
3.沥水
■用一个密筛子隔水沥干,盛起。
4.撕条
■把干净的燕窝撕成条状,尽量不要弄断,放入炖盅内(也可以不撕条,直接放入炖盅内,涎海的行家就是这样食用的)。
5.注水放冰糖
■炖盅内放入0.5-1碗水,放入适量的冰糖(冰糖可以和水一同放入炖,也可在炖好起锅前10-20分钟放入冰糖,这是因为燕窝与冰糖容易化水)。
温馨提示:建议使用纯净水和不添加化学物质的冰糖。
6.炖
■炖锅内放入1/2的清水,把炖盅放入炖锅内,炖2-4小时。
■取出炖盅即可食用。
温馨提示:建议使用传统炖盅,有条件的话用食用宣纸密封盅盖,可锁住营养。本次演示使用的是现代的燕窝电磁炖盅,方便但是不密封,感觉营养有流失。
小贴士:
●一人每天建议用量2克(泡发前),一天一次,晚上临睡前吃,或者早晨起来空腹吃最好。
●一个人一个月建议用量40克(泡发前),一周吃5天,条件允许的最好每天食用。
●燕窝用冷水泡发4-8小时,记住不要用热/温水。
●燕窝隔水炖煮最好,防止营养成分流失。
●炖燕窝用的水最好使用纯净水,以免自来水有异味污染燕窝。
●燕窝要吃甜的话,最好搭配冰糖,不要用白砂糖和红糖。
●清炖燕窝,燕窝口感最佳;冰糖燕窝最好在起锅前加入冰糖,防止燕窝化水;牛奶或木瓜炖燕窝,燕窝口感爽脆。
●炖煮燕窝味不能杂,燕窝应用清纯的汤来炖才和配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤、甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
●燕窝可以一次性炖好分2-3天吃完。或用密封碗或者密封瓶子装好,然后放冰箱冷藏保存,吃一周。
提醒:要清炖(不放任何调味料)才能保存一周。
●人体每天最多只能吸收8g(泡发前)炖好的燕窝。当然食用多于8g燕窝是可以的,不过人体可能吸收不完全造成浪费。
——数据源自百度百科和涎海行家经验
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