猴头菇煮豆腐
作者：梅子
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发表时间：2018-04-16 11:30:03
来源：涎海珍馐
猴头菇煮豆腐（2人份）
功效：抗衰老、养胃、防癌、健脾益气滋阴
人群：男女老少皆宜
猴头菇
2个
豆腐
4-6块
猪瘦肉
50-100克
红萝卜
半根
葱
1根
盐
1-2勺
淀粉
1勺
酱油
2勺
食用油
2勺
姜
适量
1.准备材料
■猴头菇洗净用冷水浸泡8-24小时后，反复用清水搓洗挤干黄水，撕成小块。
■豆腐切丁，平铺在碟内。
■猪瘦肉切碎，用盐、食用油、酱油、淀粉调味腌制10分钟。萝卜切丁、葱切花。
温馨提示：猴头菇的苦味是它本身有的自然味道，浸泡越久，勤搓洗，苦味越少。
2.蒸豆腐
■蒸锅内放两碗水，煮沸。
■把切丁的豆腐，放在碟中。
■把碟放进煮沸的蒸锅内，隔水蒸10分钟左右，出锅后倒掉碟中的豆腐水。
3.炒肉末和萝卜粒
■热锅下油，放入姜爆香。
■倒入肉碎，肉两面煎至变色，再倒入萝卜粒翻炒，加入小半碗水，盖上锅盖焖煮1分钟。
4.煮
■把猴头菇和豆腐分别倒入锅中，煸炒均匀。
■如果喜欢多汁，可以放入小半碗勾芡煮沸。
■加入盐、酱油，煸炒均匀即可盛起。
温馨提示
■猴头菇补虚健胃，诸无禁忌，每人每次食用量5-10克。
■猴头菇底部中间的白色部位是它的根部，不是发霉。
■食用猴头菇要经过清洗、泡发、烹制，直至软烂如豆腐时营养成分才完成析出。
■猴头菇本身是有苦味了，浸泡越久，泡发后尽量把黄水挤出，苦味越少。
■猴头菇如果霉烂变质是不可食用的，以防中毒。
■涎海精选的猴头菇不含防腐剂，最好放冰箱保存，以免变质。
——数据源自百度百科和涎海行家经验
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