猴头菇煮豆腐(2人份)
功效:抗衰老、养胃、防癌、健脾益气滋阴
人群:男女老少皆宜
猴头菇
2个
豆腐
4-6块
猪瘦肉
50-100克
红萝卜
半根
葱
1根
盐
1-2勺
淀粉
1勺
酱油
2勺
食用油
2勺
姜
适量
1.准备材料
■猴头菇洗净用冷水浸泡8-24小时后,反复用清水搓洗挤干黄水,撕成小块。
■豆腐切丁,平铺在碟内。
■猪瘦肉切碎,用盐、食用油、酱油、淀粉调味腌制10分钟。萝卜切丁、葱切花。
温馨提示:猴头菇的苦味是它本身有的自然味道,浸泡越久,勤搓洗,苦味越少。
2.蒸豆腐
■蒸锅内放两碗水,煮沸。
■把切丁的豆腐,放在碟中。
■把碟放进煮沸的蒸锅内,隔水蒸10分钟左右,出锅后倒掉碟中的豆腐水。
3.炒肉末和萝卜粒
■热锅下油,放入姜爆香。
■倒入肉碎,肉两面煎至变色,再倒入萝卜粒翻炒,加入小半碗水,盖上锅盖焖煮1分钟。
4.煮
■把猴头菇和豆腐分别倒入锅中,煸炒均匀。
■如果喜欢多汁,可以放入小半碗勾芡煮沸。
■加入盐、酱油,煸炒均匀即可盛起。
温馨提示
■猴头菇补虚健胃,诸无禁忌,每人每次食用量5-10克。
■猴头菇底部中间的白色部位是它的根部,不是发霉。
■食用猴头菇要经过清洗、泡发、烹制,直至软烂如豆腐时营养成分才完成析出。
■猴头菇本身是有苦味了,浸泡越久,泡发后尽量把黄水挤出,苦味越少。
■猴头菇如果霉烂变质是不可食用的,以防中毒。
■涎海精选的猴头菇不含防腐剂,最好放冰箱保存,以免变质。
——数据源自百度百科和涎海行家经验
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