猴头菇丸子汤
作者：梅子
浏览：492
发表时间：2018-04-16 11:17:31
来源：涎海珍馐
猴头菇丸子汤（2人份）
功效：抗衰老、养胃、防癌、健脾益气滋阴
人群：男女老少皆宜
猴头菇
2个
猪肉
500克
鸡蛋
1个
葱白
少许
葱花
少许
盐
1-2勺
淀粉
2勺
食用油
2勺
姜
少许
蒜
1瓣
1.准备材料
■猴头菇洗净用冷水浸泡8-24小时后，反复用清水搓洗挤干黄水，剁碎。
■猪肉切末或打碎。
■葱白和葱花分开切碎，姜、蒜切碎。
温馨提示：猴头菇的苦味是它本身自带的味道，浸泡越久，越勤搓洗，苦味越少。
2.做肉丸子
■肉末中放入盐、食用油、淀粉、葱白、鸡蛋、猴头菇，搅拌均匀。
■用手搓成一个个小丸子状。
3.煮丸子
■热锅下油，调整中火，丸子分别一个一个放入锅中，两面煎至金黄。
■倒入肉碎，肉两面煎至变色，放入姜蒜末煸炒几秒。
■锅中倒入开水，水刚好抹过丸子即可，盖上锅盖，大火煮8-12分钟，最后放入葱花、盐调味即可。
温馨提示
■猴头菇补虚健胃，诸无禁忌，每人每次食用量5-10克。
■猴头菇底部中间的白色部位是它的根部，不是发霉。
■食用猴头菇要经过清洗、泡发、烹制，直至软烂如豆腐时营养成分才完成析出。
■猴头菇本身是有苦味了，浸泡越久，泡发后尽量把黄水挤出，苦味越少。
■猴头菇如果霉烂变质是不可食用的，以防中毒。
■涎海精选的猴头菇不含防腐剂，最好放冰箱保存，以免变质。
——数据源自百度百科和涎海行家经验
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