猴头菇炖花胶汤(2人份)
功效:抗衰老、养胃、防癌、强身健体、护肝
人群:男女老少皆宜
猴头菇
2个
青辣椒
3-4个
鸡蛋
1个
淀粉
3勺
干红辣椒
5-6个
盐
半勺
酱油
2勺
食用油
1-2勺
1.准备材料
■猴头菇洗净用冷水浸泡8-24小时后,反复用清水搓洗挤干黄水,撕成小块。
■青辣椒洗净,去籽,切块。
■干红辣椒切段。
温馨提示:猴头菇的苦味是它本身自带的味道,浸泡越久,越勤搓洗,苦味越少。
2.煎猴头菇
■猴头菇挤干水,沾上淀粉/面粉。
■把鸡蛋打散,沾了淀粉的猴头菇放进鸡蛋中,让猴头菇均匀抹上鸡蛋。
■热锅下油,把猴头菇平铺放在锅中,一面煎至金黄,大约需要30-50秒,再反正猴头菇煎另外一面至金黄,也需要30-50秒,用碟盛起备用。
3.煮
■锅不用洗,直接放入青辣椒块和干红辣椒段爆炒20-40秒左右(如果不喜辣椒生爽的口感,可加入小半碗水焖焗辣椒1分钟)。
■倒入之前的猴头菇一起煸炒,放入酱油、盐调味,煸炒均匀即可盛起食用。
温馨提示
■猴头菇补虚健胃,诸无禁忌,每人每次食用量5-10克。
■猴头菇底部中间的白色部位是它的根部,不是发霉。
■食用猴头菇要经过清洗、泡发、烹制,直至软烂如豆腐时营养成分才完成析出。
■猴头菇本身是有苦味了,浸泡越久,泡发后尽量把黄水挤出,苦味越少。
■猴头菇如果霉烂变质是不可食用的,以防中毒。
■涎海精选的猴头菇不含防腐剂,最好放冰箱保存,以免变质。
——数据源自百度百科和涎海行家经验
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