猴头菇炒辣椒
作者：梅子
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发表时间：2018-04-16 11:11:16
来源：涎海珍馐
猴头菇炖花胶汤（2人份）
功效：抗衰老、养胃、防癌、强身健体、护肝
人群：男女老少皆宜
猴头菇
2个
青辣椒
3-4个
鸡蛋
1个
淀粉
3勺
干红辣椒
5-6个
盐
半勺
酱油
2勺
食用油
1-2勺
1.准备材料
■猴头菇洗净用冷水浸泡8-24小时后，反复用清水搓洗挤干黄水，撕成小块。
■青辣椒洗净，去籽，切块。
■干红辣椒切段。
温馨提示：猴头菇的苦味是它本身自带的味道，浸泡越久，越勤搓洗，苦味越少。
2.煎猴头菇
■猴头菇挤干水，沾上淀粉/面粉。
■把鸡蛋打散，沾了淀粉的猴头菇放进鸡蛋中，让猴头菇均匀抹上鸡蛋。
■热锅下油，把猴头菇平铺放在锅中，一面煎至金黄，大约需要30-50秒，再反正猴头菇煎另外一面至金黄，也需要30-50秒，用碟盛起备用。
3.煮
■锅不用洗，直接放入青辣椒块和干红辣椒段爆炒20-40秒左右（如果不喜辣椒生爽的口感，可加入小半碗水焖焗辣椒1分钟）。
■倒入之前的猴头菇一起煸炒，放入酱油、盐调味，煸炒均匀即可盛起食用。
温馨提示
■猴头菇补虚健胃，诸无禁忌，每人每次食用量5-10克。
■猴头菇底部中间的白色部位是它的根部，不是发霉。
■食用猴头菇要经过清洗、泡发、烹制，直至软烂如豆腐时营养成分才完成析出。
■猴头菇本身是有苦味了，浸泡越久，泡发后尽量把黄水挤出，苦味越少。
■猴头菇如果霉烂变质是不可食用的，以防中毒。
■涎海精选的猴头菇不含防腐剂，最好放冰箱保存，以免变质。
——数据源自百度百科和涎海行家经验
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