花菇蒸鸡
作者：梅子
浏览：
发表时间：2018-03-31 13:56:08
来源：涎海珍馐
花菇
4-6朵
鸡肉
150-250克
红枣
2个
姜片
适量
盐
适量
油
适量
淀粉
适量
酱油
适量
1.准备食材
■花菇冷水浸泡4小时以上后挤干水切片。
■红枣去核洗净切片。
■鸡洗净沥干水分，剁块备用。
2.腌制
■鸡肉加入姜片和适量的盐、油、淀粉、酱油搅拌均匀，腌制5分钟。
■加入花菇片，搅拌均匀。
3.蒸
■把全部食材铺在碟子里，铺上红枣。
■煮饭时放锅内蒸或开水下锅蒸15-20分钟即可。
小 贴 士
■绝对不能用热水或温水泡发花菇，会使菇的香味流失。
■好的花菇在泡发完成时需反复挤干水再煮，这样会好吃很多。不用怕挤的过程会把香味什么的都挤走，因为一样香。
■行家泡发花菇时，泡发的水一般是不要的，因为花菇泡出来的水是涩的，如果是用来焖炖，那味道简直不能要。如果你很在乎花菇溶在水里的营养成分，那就泡前洗干净它再泡，花菇水留下和花菇一起煲汤。
——数据源自涎海行家经验
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