红萝卜炒花菇
作者：梅子
浏览：
发表时间：2018-03-31 12:11:39
来源：涎海珍馐
花菇
5-8个
红萝卜
1根
葱
1条
蒜
2瓣
食用油
少许
生抽/酱油
适量
盐
少许
1.准备食材
■花菇冷水浸泡4小时以上后挤干水切丝
■胡萝卜削皮切丝。
2.炒煮
■热油锅，倒入蒜粒爆香。
■倒入胡萝卜丝煸炒至软身。
■加入花菇丝，翻炒均匀。
■倒入酱油水，盖上锅盖煮10分钟。
■倒入葱花翻炒片刻。
■加适量的盐调味，大火收至酱汁浓稠即可。
小 贴 士
■绝对不能用热水或温水泡发花菇，会使菇的香味流失。
■好的花菇在泡发完成时需反复挤干水再煮，这样会好吃很多。不用怕挤的过程会把香味什么的都挤走，因为一样香。
■行家泡发花菇时，泡发的水一般是不要的，因为花菇泡出来的水是涩的，如果是用来焖炖，那味道简直不能要。如果你很在乎花菇溶在水里的营养成分，那就泡前洗干净它再泡，花菇水留下和花菇一起煲汤。
——数据源自涎海行家经验
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