花菇
5-8个
红萝卜
1根
葱
1条
蒜
2瓣
食用油
少许
生抽/酱油
适量
盐
少许
1.准备食材
■花菇冷水浸泡4小时以上后挤干水切丝
■胡萝卜削皮切丝。
2.炒煮
■热油锅,倒入蒜粒爆香。
■倒入胡萝卜丝煸炒至软身。
■加入花菇丝,翻炒均匀。
■倒入酱油水,盖上锅盖煮10分钟。
■倒入葱花翻炒片刻。
■加适量的盐调味,大火收至酱汁浓稠即可。
小 贴 士
■绝对不能用热水或温水泡发花菇,会使菇的香味流失。
■好的花菇在泡发完成时需反复挤干水再煮,这样会好吃很多。不用怕挤的过程会把香味什么的都挤走,因为一样香。
■行家泡发花菇时,泡发的水一般是不要的,因为花菇泡出来的水是涩的,如果是用来焖炖,那味道简直不能要。如果你很在乎花菇溶在水里的营养成分,那就泡前洗干净它再泡,花菇水留下和花菇一起煲汤。
——数据源自涎海行家经验
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