花菇炖鸡
作者：梅子
浏览：
发表时间：2018-03-30 18:48:19
来源：涎海珍馐
花菇
50-100克
鸡肉
100-200克
姜
适量
蒜
1瓣
油
适量
酱油
适量
料酒
适量
盐
适量
1.准备食材
■花菇冷水浸泡4小时以上后挤干水、可对切成半。
■鸡洗净切块，加入姜片，根据自己的口味加入油、盐、生抽、料酒，搅拌均匀。
2.炒
■锅里热油，爆香姜蒜，放入鸡肉，大火翻炒至鸡肉变色。
■放入花菇一起翻炒一会。
3.炖
■放入清水、没过鸡肉，大火煮开。
■加入适量砂糖，小火焖煮20-30分钟。
■最后开大火，不断翻炒收汁，待汁收至浓稠时，调入适量的盐和生抽即可。
小 贴 士
■绝对不能用热水或温水泡发花菇，会使菇的香味流失。
■好的花菇在泡发完成时需反复挤干水再煮，这样会好吃很多。不用怕挤的过程会把香味什么的都挤走，因为一样香。
■行家泡发花菇时，泡发的水一般是不要的，因为花菇泡出来的水是涩的，如果是用来焖炖，那味道简直不能要。如果你很在乎花菇溶在水里的营养成分，那就泡前洗干净它再泡，花菇水留下和花菇一起煲汤。
——数据源自涎海行家经验
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