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织金竹荪炖鲍鱼汤

作者:梅子 浏览:233 发表时间:2018-04-07 14:31:09 来源:涎海珍馐
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织金竹荪炖鲍鱼(1人份)

功效:滋阴益精,清热利尿

人群:男女老少皆宜


食材明细

织金竹荪

2-3条

鲍鱼仔

2-5个

猪瘦肉/排骨

50-100克

姜片

1-2片

清水

0.8-1碗

适量


料理方法


1.准备食材

鲍鱼仔(本次演示的是吉品鲍鱼仔)冷水浸泡48-72小时,用软毛刷刷干净表面(请查看下文“干鲍鱼食用方法”)。

织金竹荪(本次演示的是中织金竹荪)用清水洗净表面的杂质,可切段(整株可食)。

排骨/猪瘦肉/其他肉类洗净用开水焯烫30秒去血水。


2.炖

炖盅内放入全部材料,加入0.8-1碗水(开水)。

炖盅放入炖锅内隔水炖2-4小时。

取出炖盅加入适量盐调味即可享用。

温馨提示:多人饮用时可用汤锅煲,但需注意材料和清水的分量。



干鲍鱼食用方法

用冷水泡发72小时以上,每天换1-2次清水,冬天可在常温下浸泡,夏天放冰箱保鲜层浸泡,同样每天从冰箱出去换水再放回冰箱。

刷洗

用刷子(建议用牙刷)将鲍鱼干表面的杂质除去。

清洗

彻底清洗鲍鱼,将鲍鱼背面肉垫附近的内脏去掉。

去腥

如果怕鲍鱼干本身带有的海腥味,可以在清洗干净的鲍鱼干上用粗盐搓洗,再用清水清洗干净表面,这样可去腥。





&
小贴士

01

关于织金竹荪

织金竹荪是食用真菌,相当于蔬菜,是天然绿色健康食品,日常生活中不妨多吃。

每人每天可食用3-5条,多吃也无妨,但饮食最好遵从适量原则。

可以炒着吃,可以炖汤吃,或者与其他的菜肴一起烹制食用。

好的织金竹荪是整株可食用,不用去头去尾,并且不用浸泡只需稍微清洗表面的杂质即可。

竹荪只需沸水煮10分钟即可食用。

02

关于干鲍鱼

干鲍鱼每人一次食用量宜在10克以内。

干鲍鱼切忌用热水浸泡,会损坏鲍鱼的肉质,放置在冷水中鲍鱼会吸收足够的水分。

干鲍鱼用煮炖的烹饪方式是最好最能保留其原汁原味的。

孕妇吃鲍鱼可以消除水肿、促进胎儿发育、增强抗病能力、补充各种微量元素和钙质,补铁补血,但需注意不要食用过量,以免导致消化不良和发胖。

鲍鱼不宜与鸡肉、野猪肉、牛肝同食,鲍鱼与鸡同食影响营养吸收,鲍鱼与牛肝同食会引起消化不良。

——数据源自百度百科和涎海行家经验


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