黄花胶
25-40克
织金竹荪
10-20克
鸡腿
1-2只
姜
2-4片
清水
3碗
盐
少许
1.准备食材
■花胶浸泡完成后洗净。
■竹荪用清水洗净(整条都能吃,不要去头去尾,本次演示使用的是大织金竹荪)。
■鸡腿整只或切块洗净沥水备用。
2.烹饪
■把准备好的花胶、竹荪、鸡腿、姜一起放入炖盅里,加入3碗水。
■根据自己的口感喜好炖2-4小时,放入盐调味即可饮用。
小贴士:
●花胶竹荪鸡汤可用瘦肉、猪骨等肉材代替,但用鸡肉的话汤会更鲜。
■花胶每人1次15-20克左右(泡发前的克数),一周吃两至三次。
■选购花胶时在自己能接受的价位买就是最合适自己的, 一般新手入门建议买110头,60头。
■浸泡花胶时用冷水浸泡48-72小时,一天换1-2次水,冬天可常温下浸泡、夏天需放冰箱浸泡,浸泡时花胶绝对不能碰肥油,发泡完成后用清水冲洗附在花胶表面的杂质即可。
■花胶头数越少,胶原蛋白含量越高,当然价格也会越贵,例:40头花胶比60头花胶多胶。
■涎海行家教您:花胶的胶原蛋白、营养需要通过浸泡才能被更好地被吸收,希望胶质丰富的推荐选购60头或以上的。
■选购110头花胶的,浸泡后炖煮胶原蛋白基本溶于汤内,如果只重视口感Q糯,可以不浸泡,直接清洗后炖煮。
■涎海推荐的食膳适合平常保健养生用,如需用作治疗用,请务必遵从医生的指导进行购买和烹饪。
——数据源自涎海行家经验
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